Şanlıurfa, yalnız zamanı ve kültürel mirasıyla değil, bununla beraber benzersiz ve varlıklı mutfağıyla da ünlüdür. Şanlıurfa’da yiyecek yiyecek, gastronomi dünyasında unutulmaz bir seyahat anlamına gelir
Şanlıurfa’nın Damak Çatlatan Lezzetleri: Şanlıurfa’da Ne Yenir?
Şanlıurfa, yalnız zamanı ve kültürel mirasıyla değil, bununla beraber benzersiz ve varlıklı mutfağıyla da ünlüdür. Şanlıurfa’da yiyecek yiyecek, gastronomi dünyasında unutulmaz bir seyahat anlamına gelir. Bu kent, varlıklı baharatları, örneksiz pişirme teknikleri ve tarih süresince değişik kültürlerden etkilenmiş yiyecek kültürü ile dikkat çeker. Şanlıurfa’da ne yenir sorusuna yanıt verirken, şehrin simgeleşmiş tatlarını keşfetmek gerekiyor.
Pişmemiş Köfte: Şanlıurfa’nın İmzası
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmezi pişmemiş köftenin zamanı, antik çağlara kadar uzanır. Esasında bir Mezopotamya lezzeti olan pişmemiş köfte, ince bulgur, isot (Urfa biberi), tuz ve çeşitli baharatların elde yoğrulmasıyla hazırlanmış olur. Urfa pişmemiş köftesi, çoğu zaman etli olarak yapılır ve yanında marul, limon, maydanoz benzer biçimde garnitürlerle servis edilir. Pişmemiş köfteyi hususi kılan, kullanılan baharatların ve isotun verdiği benzersiz tat ve aromadır.
Urfa Kebabı: Ateşin ve Etin Dansı
Urfa kebabı, Türkiye’nin kebap kültüründe hususi bir yere haizdir. Kuzu etinin kuyruk yağı ile harmanlanıp, uzun şişlere dizilerek odun ateşinde pişirilmesiyle meydana getirilen bu kebap türü, enfes lezzetiyle bilinir. Urfa kebabının sırrı, marinasyon sürecinde kullanılan baharatlarda ve pişirme tekniğinde gizlidir. Dışı hafifçe çıtır içi ise sulu ve yumuşacık olan Urfa kebabı, soğan, sumak ve taze yeşilliklerle servis edilerek lezzet şöleni sunar.
Borani: Yoğurtlu Sebze Lezzeti
Borani, bilhassa yazları tercih edilen, yoğurtlu sebze yemeğidir. Ispanak, pazı yada ebegümeci benzer biçimde yeşilliklerin sarmısaklı yoğurt ile karıştırılması sonucu elde edilmiş borani, hafifçe ve sıhhatli bir alternatif olarak sofralarda yerini alır. Borani, meze olarak yada ana yemeklerin yanında serinletici bir tat olarak sunulur.
Bostana: Urfa’nın Meşhur Salatası
Bostana, Şanlıurfa’nın örneksiz salatalarından biridir ve bilhassa kebap yemeklerinin yanında servis edilir. Domates, biber, soğan ve çeşitli baharatların zeytinyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanan bostana, hem alımlı bir renk hem de benzeri olmayan bir tat sunar. Ekstra olarak nar ekşisi ve limon suyu ilavesi, bu salatanın tadını daha da pekiştirir.
Haşhaş: Tatlı Krallığı
Haşhaş, Şanlıurfa’nın en malum tatlılarından biridir. Yumuşak hamurun ceviz yada fıstık ile dolgulanıp, şerbetle tatlandırılmasıyla yapılır. Haşhaşın dış katmanı çıtır çıtır, içi ise tatlı ve cezbedici dolgusuyla damaklarda unutulmaz izler bırakır.
Şanlıurfa, varlıklı mutfağı ve geleneksel tatları ile her yıl yerli ve yabancı birçok turisti ağırlamaktadır. Şehirde yiyecek yiyecek, yalnız karnınızı doyurmakla kalmaz, bununla beraber bir kültürel edinim sunar. Urfa’nın sokaklarında, pazarlarında ve restoranlarında meydana getirilen gastronomi turları, bu benzeri olmayan lezzetlerin keşfedilmesi için idealdir. Şanlıurfa’ya yolunuz düşerse, bu lezzet duraklarını kesinlikle denemelisiniz.
