Genel

Bafra Pidesi Tarifi: Bafra Pidesi Nasıl Yapılır? Bafra Pidesi Malzemeleri ve Yapılışı

Bafra Pidesi Tarifi: Bafra Pidesi Nasıl Yapılır? Bafra Pidesi Malzemeleri ve Yapılışı

Bafra Pidesi Nedir?

Bafra pidesi, Samsun’un Bafra ilçesine özgü, mayalı hamurdan meydana getirilen hususi bir pide türüdür. Genellikle kıymalı olarak malum Bafra pidesi, 70-75 santimetre uzunluğunda ve 3-4 santimetre genişliğinde olup, üstü kapalı olarak hazırlanmış olur. Odun ateşinde fırınlanarak pişirilir ve fırından çıktığında üstüne tereyağı sürülür. Çıtır hamur harcını ve üstündeki tereyağı ile benzeri olmayan bir lezzet sunar.

Bafra Pidesi Malzemeleri

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

300 gram kıyma
1 tane kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üstü için:

4 yiyecek kaşığı tereyağı
Bafra Pidesi Yapılışı

Hamurun Hazırlanışı:

Un, su, tuz ve maya karıştırılarak hamur harcı haline gelene kadar yoğrulur.
Hamur 30 dakika dinlendirilir ve arkasından parçalar halinde kesilir.
Kesilen hamurlar, üstü bezle örtülerek 90 dakika dinlendirilir.
Hamur, ilkin katı kıvamda ortalama 5 dakika yoğrulur. Daha sonrasında yavaş yavaş su ilave edildikten sonra 10 dakika daha yoğrulur. Hamur, elastik ve uzatıldığında kopmayacak bir kıvama vardığında yoğurma işlemi tamamlanır.

İç Harcının Hazırlanışı:

Kıyma, yayvan bir tencerede kavruluncaya kadar pişirilir ve yağı tamamen ayrılır.
Kıyma soğuduktan sonrasında, ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiber ilave edildikten sonra iyice karıştırılır.

Pidenin Hazırlanışı:

Dinlendirilmiş hamur harcı, el yardımıyla 2,5 santimetre eninde kano şeklinde açılır.
İçerisine kıymalı harç konulur ve üstü kapatılır.
Hazırlanan pideler, odun ateşinde fırınlanmak suretiyle fırına verilir ve 15 dakika kadar (iyice kızarıncaya kadar) pişirilir.

Yorum ekle